- กุ้ง (ตัดหนวดผ่าหลังนำเส้นดำออก) 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 30 กรัม
- พริกแดงจินดาสับ 10 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
#กุ้งคั่วพริกเกลือ
Tag: lucky999online
#ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
#ผักกาดขาวห่อหมู
• กระเทียม
• พริกไทย
• เนื้อสะโพกไก่ หรือเนื้อหมู
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
• ผักกาดขาว
• น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
• น้ำเย็น (สำหรับแช่ผักกาดขาว)
1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด พักไว้
2. สับหมูให้ละเอียด หมักด้วยกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย พักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือหมักทิ้งไว้ทั้งคืน
3. ลวกใบผักกาดขาวในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตัดก้านทิ้งเอาแต่ส่วนใบ
4. นำหมูสับมาวางลงบนใบผักกาดขาวแล้วห่อให้สวยงาม
5. นำไปวางในชุดนึ่งแล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หรือจนสุก กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มสุกี้
#เส้นบุกผัดขี้เมากุ้งสด
• เส้นบุกชนิดเส้นเล็ก 150 กรัม
• กุ้งทะเลขนาดกลาง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
• แครอท (หั่นแท่งสั้น) 30 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน (ผ่าครึ่งหั่นยาว 1 นิ้ว) 30 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 30 กรัม
• ผักแขนงคะน้า (ผ่าครึ่ง) 30 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู (บุบพอแตก) 15 เม็ด
• กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำพริกเผาสูตรเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีกหยาบ ๆ 3 ใบ
• พริกไทยอ่อน (หั่นท่อนสั้น) 2 ช่อ
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงผัดพอหอม ใส่กุ้งผัดพอสุก
2. ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน ดอกกะหล่ำ และแขนงคะน้า เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก ใส่เส้นบุกลงผัดพอเข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน
#ปลากะพงย่างซอสมิโซะ
#ข้าวผัดปลาทู
- ข้าวเย็น 1 ถ้วย
- ปลาทูทอด 1 ตัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู เพิ่มลดตามชอบ 5 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ใบมะกรูด 2 ใบ
- ต้นหอม+ผักชี อย่างละ 1 ต้น
- น้ำปลา 1 ช้อนคาว
- น้ำตาลและพริกไทย (เพิ่มลดตามชอบ) อย่างละ 1/4 ช้อนชา
- แตงกวา 1 ลูก
- มะนาว 1 ชิ้น
#กระเพาะปลา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- รากผักชี (โขลก) 20 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ) 60 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่นกกระทา (ต้ม) 200 กรัม
- เนื้อปู 150 กรัม
- กระเพาะปลา (ลวก) 200 กรัม
- น้ำเปล่า ผสมแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 50 กรัม
- เหล้าจีน 60 มิลลิลิตร
1. นำกระเพาะปลามาแช่น้ำให้นุ่มแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ต้มให้น้ำเดือดเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำขยำให้น้ำมันออก
2. นำกระเพาะปลาใส่ลงหม้อต้มอีกครั้ง เติมน้ำ ใส่ขิงและน้ำส้มสายชู ต้มให้น้ำเดือดเพื่อล้างคราบมันออกให้หมด นำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น พักไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำ กระเทียม รากผักชี เม็ดพริกไทย ปีกไก่บน เกลือ และน้ำตาลกรวด ต้มให้เดือดสักพักใหญ่ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เมื่อไก่เริ่มนุ่มแล้วใส่กระเพาะปลา เห็ดหอม และหน่อไม้ ชิมรสตามชอบ ระหว่างรอเดือดอีกครั้ง ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในขณะที่กำลังเดือด รีบคนให้เข้ากันจนข้นได้ที่แล้วปิดไฟ
4. ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยกรรเชียงปู ไข่ต้มยางมะตูม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับจิ๊กโฉ่วหรือพริกน้ำส้ม กินกับเส้นหมี่ก็อร่อย
#แกงเขียวหวานไก่
- พริกชี้ฟ้าเขียว 100กรัม
- พริกขี้หนูสวนเขียว 20กรัม
- กระเทียมไทย 80กรัม
- หอมแดง 150กรัม
- ข่า 30กรัม
- ตะไคร้ 60กรัม
- รากผักชี 15กรัม
- ผิวมะกรูด 2ช้อนชา
- ขมิ้นสด 1/2ช้อนชา
- พริกไทยขาวเม็ด 15เม็ด
- ลูกผักชีคั่วป่น 1ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าคั่วป่น 2ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1ช้อนชา
- กะปิ 1ช้อนโต๊ะ
- เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 1กิโลกรัม
- หัวกะทิ 500กรัม
- หางกะทิ(กลาง) 1กิโลกรัม
- มะเขือเปราะ 400กรัม
- มะเขือพวง 100กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 8ใบ
- โหระพาเด็ดเป็นใบ 50กรัม
- น้ำปลา 50กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 20กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 20กรัม
#สปาเก็ตตี้ขี้เมา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ปูม้า 1 ตัว
- หอยแมลงภู่ 100 กรัม
- กุ้ง 200 กรัม
- ปลาหมึก 100 กรัม
- เส้นสปาเก็ตตี้ลวก 250 กรัม
- ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
- เห็ดฟาง 50 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน ตามชอบ
- กระชายซอย
- ใบมะกรูด
- ใบกะเพรา
- ลวกเส้นสปาเก็ตตี้เตรียมไว้ก่อน จากนั้นก็เตรียมกระทะสำหรับผัดสปาเก็ตตี้
- เทน้ำมันรำข้าวลงไปแล้วตามด้วยกระเทียม และพริกขี้หนูตำ ผัดจนหอม จากนั้นก็ใส่ปูม้าลงไป
- ตามด้วยหอมแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึก ผัดจนทุกอย่างสุก
- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลวกลงไป ใส่ข้าวโพดอ่อน และเห็ดฟาง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดจนเครื่องปรุงเข้ากัน
- ใส่กระชายซอย ใบมะกรูด และใบกะเพรา ผัดจนกลิ่นกระชายและใบมะกรูดออกมา เสร็จแล้วก็ใส่จานเสิร์ฟ
#ต้มยำกุ้ง
ส่วนผสม
- กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง
- พริกขี้หนู
- ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก
- ข่าหั่นแว่น
- ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน
- ผักชี โรยหน้า
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ลูก
- กะทิหรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำซุป (ถ้าไม่มีเป็นซุปสำเร็จรูปกับน้ำเปล่า)
ขั้นตอนการทำ
- ก่อนอื่นต้องแกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด หั่นเครื่องต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม
- นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด พอเดือดอีกครั้งก็ใสกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปเลย
หลังจากใส่กุ้งลงไปแล้ว ให้ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู พริกเผา ใครชอบรสแบบไหนใส่ลงไปตามชอบ ตามด้วยเห็ดฟาง - ปิดเตาแล้วค่อยปรุงด้วยมะนาว(เคล็ดลับการบีบน้ำมะนาว ไม่ควรใส่มะนาวในน้ำที่กำลังเดือด เพราะจะทำให้มะนาวและน้ำซุปมีรสชม) โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค้มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น
- จัดชามเสิร์ฟ หั่นผักโรยหน้า เพิ่มความหอม
Satan 