ส่วนผสม

เส้นขนมจีน	150 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	1/4 ถ้วยตวง
มะเขือเทศราชินีหั่นชิ้น	3 ลูก
มะนาวฝานบาง ๆ	1 ลูก
มะเขือเปราะฝานบาง ๆ	1 ลูก
ผักชีฝรั่งซอย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก	5 กลีบ
พริกขี้หนูแห้ง	10 เม็ด

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับกระเทียมพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวโขลกพอแตก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน
3. ใส่กุ้งดองน้ำปลา มะเขือเทศราชินี มะเขือเปราะ มะนาวฝาน และเส้นขนมจีน คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• หมูสับ 100 กรัม
     • ตับหมู 100 กรัม
     • กระเพาะหมู 100 กรัม
     • เลือดหมู (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม) 1 ก้อน
     • น้ำซุป 3 ถ้วย
     • ใบตำลึง หรือใบปวยเล้ง 1/2 ถ้วย
     • ใบขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
     • ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา
     • กระเทียมเจียว (โรยหน้า)
     • พริกไทยป่น (โรยหน้า)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่เนื้อหมูสับ ตับหมู และกระเพาะหมูลงลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
      2. ใส่ตำลึง หรือใบปวยเล้งลงลวกน้ำร้อนแล้วตักใส่ชาม เตรียมไว้
      3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่เลือดหมูลงต้มสักครู่จากนั้นตักใส่ชามตามด้วยเครื่องในที่ลวกไว้ ตังฉ่าย และใบขึ้นฉ่าย ตักน้ำซุปร้อน ๆ ลงในชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทยป่น พร้อมรับประทาน

ส่วนผสม

• น้ำพริกแกงป่า 
      • น้ำเปล่า 
      • เนื้อไก่หั่นชิ้น 
      • มะเขือเปราะ
      • มะเขือพวง 
      • ถั่วฝักยาว
      • ใบกะเพรา
      • กระชายซอย
      • พริกไทยสด 
      • พริกสด
      • น้ำปลา 
      • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำลงในหม้อต้มจนเดือด เติมน้ำพริกแกงป่า รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อไก่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง และถั่วฝักยาว
     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
     3. พอมะเขือสุก ใส่ใบกะเพรา กระชายซอย และพริกสดหั่นแฉลบ ปิดไฟ

ส่วนผสม

 • ปลาทับทิม 1 ตัว
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ 
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
          • กระเทียมจีน 10 กลีบ
          • พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
          • มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
          • ผักชี

วิธีทำ

    1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน 
           2. นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
           3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้
           4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

◆ ​ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)
​​    ◆ ​ไข่แดงเค็ม
​​    ◆ ​น้ำเปล่าเล็กน้อย
​​    ◆ ​น้ำพริกเผา
​​    ◆ ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
​​    ◆ ​กระเทียมสับ
​​    ◆ ​หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
​​    ◆ ​ซีอิ๊วขาว 
​​    ◆ ​ซอสหอยนางรม 
​​    ◆ ​น้ำตาลทราย
​​    ◆ ​พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
​​    ◆ ​ต้นหอมหั่นท่อน 
​​    ◆ ​ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

วิธีทำ

ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

• หมูสันใน 200 กรัม
     • กุ้ง 200 กรัม
     • เส้นหมี่ลวก 200 กรัม
     • แครอท 1 ลูก
     • แตงกวา 1/2 ลูก
     • ผักกาดแก้ว 300 กรัม
     • ต้นกุยช่าย
     • แผ่นปอเปี๊ยะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสฮอยซิน 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ
     • เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำ

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม/พริก 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้ง จำนวนตามที่ต้องการ
• น้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
• น้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
• ใบกะเพรา ตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชในกระทะไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริกลงไปเลย
2. ผัดพริกและกระเทียมจนพอมีกลิ่นหอมจากนั้นให้ใส่กุ้งลง กุ้งยิ่งตัวใหญ่ยิ่งน่ากิน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก
4. ผักจนส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยใบกะเพรา ผัดจนใบกะเพราสลด หรือหากใครชอบผักชนิดไหนก็สามารถใส่ลงไปได้เลยตามความชอบเช่นหอมหัวใหญ่หรือแครอท

ส่วนผสมผัดไทย

 ​​◆ ​ซอสผัดไทย
​​      ​​◆ ​กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
​​      ​​◆ ​ถั่วงอกดิบ
​​      ​​◆ ​ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
​​      ​​◆ ​ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​      ​​◆ ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
​​      ​​◆ ​ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​ผักสด (สำหรับทานคู่)

ส่วนผสมซอสผัดไทย

◆ ​น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามชอบ)

วิธีทำ

       1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
          2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
          3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
          4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว

ส่วนผสม

มันฝรั่ง 2 ลูก
เนยสดชนิดเค็ม 1/2 ถ้วย
นมสดรสจืด 180 มิลลิลิตร
เกลือป่น 
พริกไทยป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ