ส่วนผสม

• หน่อไม้ดอง ต้ม และ หั่นเป้นฝอย 1 ถ้วย
• หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต้ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกบด 1 ช้อนชา
• ใบสาระแหน่ 2-3 ใบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

1. ต้มหน่อไม้ กับ ปลาร้า ให้สุก และหน่อไม้นุ่ม
2. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาล พริก หอมแดง ผสมให้เข้ากัน ปิดไป และใส่ น้ำมะนาว ลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. เสริฟ ซุปหน่อไม้ ใส่จาน ทานกับข้าวเหนียว

ส่วนผสม

• ขาหมูหรือตีนหมู 1 ถ้วย
• ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 5-6 ชิ้น
• พริกสดโขรกพอหยาบๆ 1 ช้อนโต้ะ
• เห็ดฟางหั่น 1 กำมือ
• ใบมะกรูด 5-6 ใบ
• ข่าซอยเป็นชิ้น 5-6 ชิ้น
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบผักชีซอย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 หม้อ ขนาด 3 ลิตร

วิธีทำ

• ขาหมู ให้ใช้ขาหมูที่สดใหม่ โดยต้องล้างและทำความสะอาด จำไปเผาเอาขนออกให้หมด อย่าให้เหลือขนหมู เพราะจะทำให้เสียความอร่อย
• น้ำซุปในการทำต้มยำให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมูจะอร่อยมากขึ้น
• การต้มขาหมู นั้นจะมีมันออกมามาก ดังนั้น การทำต้มยขาหมูให้มีมันน้อยลงนั้น สามารถทำได้ด้วย การนำขาหมูไปต้มต่างหากในน้ำเปล่า ต้มจนสุกได้ที่ค่อยเอามาใส่ในน้ำต้มยำที่ปรุงเอาไว้แล้ว
• ต้มยำ นั้นเทคนิคอยู่ที่การใช้ไฟ ในช่วยแรกใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปต้ม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้ความหอมของ สมุนไพร ออกมาเต็มที่ หากใช้ไฟแรงเลย น้ำซุปจะไม่หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
• พริกสด เราใช้พริกขี้หนูสวนและพริกชี้ฟ้า ผสมกัน เพื่อให้สีสันและรสชาติของพริกออกมาเต็มที่

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
• กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ
• รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทอดปริมาณท่วมเนื้อไก่
• ผักสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง เช่น แตงกวา ผักชี

วิธีทำ

1. เริ่มต้นจากการหมักเนื้อไก่ก่อน นำ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยเม็ด
2. นำมาหมักกับเนื้อไก่ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอยหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง นำมาหมักในตู้เย็นก่อน 15 นาทีให้เครื่องหมักเข้าเนื้ือไก่ก่อน เมื่อหมักได้ที่ใส่แป้งข้าวโพดลงไปผสมในเนื้อไก่หมัก
3. เริ่มทอดไก่ โดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง นำไก่ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เสริฟไก่ทอดใส่จาน จัดจานให้สวยงามด้วยแตงกวา และ ผักชี ทานกับซอสพริก

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ ส่วนอกหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
• ซอสปรุงรสสำหรับหมักไก่ 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่นสำหรับหมักไก่ 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอดไก่ 1 ถ้วยตวง(ปริมาณท่วมเนื้อไก่)
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• ไวน์แดง 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
• พริกหยวกสีแดงกับสีเขียว หั่นเฉียงๆ 2 ลูก
• หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋า 2 ช้อนโต้ะ
• พริกชิ้ฟ้าสด หั่นเฉียง 1 ช้อนโต้ะ
• กะเทียมสดบด 1 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ช้อนโต้ะ
• พริกแห้ง 4-5 เม็ด
• ต้นหอม หั่นเป็นท่อน 1 ต้น

วิธีทำ

1. เริ่มจากการหมักไก่ก่อน นำเนื้อไก่ มาหมักกับ ซอสปรุงรส และ พริกไทย ทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำเนื้อไก่ชุปแป้งข้าวโพด นำไปทอดในกระทะน้ำมัน โดยใช้น้ำมันร้อนไฟปานกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้น นำเนื้อไก่ขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้เนื้อไก่กรอบๆ
2. เริ่มผัด โดย ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่พริกชี้ฟ้า หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัด เมื่อเริ่มมีกลิ่นหอม
3. ให้ปรุงรส ด้วยการใส่ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย ไวน์แดง และซอสน้ำมันหอย ผัดให้ซอสเข้ากัน
4. ใส่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกหยวก พริกแห้ง และ ไก่ทอดลงไปผัด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ
5. ใส่ต้นหอมลงไปผัดในกระทะร้อนๆ จากนั้นเสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้

ส่วนผสม

• เนื้อวัว หั่นเป็นก้อนเต๋า ครึ่งกิโล
• หางกะทิ ครึ่งถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วยตวง
• พริกแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• อบเชย 1 ก้าน
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 5 ช้อนโต้ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• หอมหัวใหญ่ หั่นใหญ่ๆ 1 หัว

วิธีทำ

1. เริ่มจากการทำพริกแกงมัสมั่น โดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด นำมาโขรกร่วมกับ เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่า 1 ช้อนชา ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 หัว หอมแดง 5 หัว ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กานพลู 2 ดอก กะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นตั้งกระทะ คั่ว ใบกระวานและอบเชย ให้หอม
3. จากนั้นเติมกะทิลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ ใส่พริกแกงมัสลงไป ต้มสักพักให้กะทิแตกมัน
4. จากนั้นใส่ เนิื้อวัวลงไปต้ม เคี้ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อวัวเริ่มสุก ให้ปรุงรส ด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
5. และใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และมันฝรั่งลงไปต้ม เคี้ยวต่อจนมันฝรั่งสุกได้ที่ ก็พักให้น้ำแกงเย็นก้สามารถนำมารับประทานได้

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่ขาว 2 ฟอง
•  เนื้อปลาอินทรีเค็มทอดสุก 1 ช้อนโต๊ะ
•  น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
•  กระเทียมไทยกลีบเล็ก (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
•  กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 5 ตัว
•  แตงกวา (หั่นชิ้น) 1 ถ้วยตวง
•  ซอสปรุงรสอาหาร (ตราภูเขาทอง) 1 ช้อนโต๊ะ
•  น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
•  พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

• 1. ตีผสมไข่ไก่กับไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงไปตีผสมอีกครั้ง พักไว้
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ตามด้วยกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก ใส่แตงกวาตามลงไป โรยส่วนผสมไข่ลงไป ปิดฝาประมาณ 1-2 นาที หรือจนไข่สุก
• 3. เปิดฝา ยีไข่ที่สุกแล้วให้แตกตัวเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรสอาหารและน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยพริกไทยป่น ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

1. ปลาทูสดหรือนึ่ง 2 ตัว
2. น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ 50 กรัม
3. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
4. กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น
6. น้ำปลา
7. น้ำตาลปี๊บ
8. น้ำสะอาด เล็กน้อย
9. ใบมะกรูด 3-4 ใบ
10. พริกชี้ฟ้าสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เทน้ำมันใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมัน (ระวังอย่าให้ไหม้) ผัดพอหอมและได้ที่ ค่อย ๆ ใส่กะทิลงไปทีละน้อย (พอกะทิแตกมันแล้วค่อยใส่เพิ่มลงไปทีละนิด ใส่ไปเรื่อย ๆ จนหมด) พอผัดจนสีเริ่มสวย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
2. เมื่อชิมได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ปลาทูลงไป (อาจใส่น้ำเล็กน้อย) รอจนปลาทูสุกแล้วใส่ใบมะกรูดลงไป
3. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย หัวกะทิ ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าซอยให้สวยงาม

ส่วนผสม

• กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • เนื้อหมู 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว 
          • พริกฝรั่งเหลือง 1/2 ลูก
          • มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำ

1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุก 
3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

มะละกอสับ	1 ถ้วยตวง
แคร์รอตขูดเส้น	1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสีแดง	5-7 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็ก	5 กลีบ
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	1 ฝัก
มะเขือเปราะสีม่วงหั่นชิ้น	1 ลูก
มะเขือเปราะสีเหลืองหั่นชิ้น	1/2 ลูก
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น	1 ลูก
ไข่เยี่ยวม้าผ่าสี่	1 ฟอง
ถั่วลิสงคั่ว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกกระทียมกับพริกขี้หนู พอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาว โขลกพอแตก
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน
3. ใส่มะเขือทั้ง 2 สี มะเขือเทศสีดา โขลกพอเข้ากัน
4. ใส่มะละกอ แคร์รอตโขลกพอเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ โรยถั่วลิสง วางไข่เยี่ยวม้า จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม

บะหมี่ไข่ทอดกรอบ	100 กรัม
ปลาหมึกหั่นชิ้นลวกสุก	100 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	3 ตัว
ปูม้านึ่ง	1 ตัว
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์	3 ตัว
มะละกอสับละเอียด	1/2 ถ้วยตวง
พริกสดสีแดง	5 เม็ด
กระเทียม	3 กลีบ
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	1/4 ถ้วยตวง
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น	3 ลูก
กุ้งแห้ง	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว	2 ช้อนโต๊ะ
ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง กะหล่ำปลี ผักกาดขาว

วิธีทำ

1.โขลกพริกสดกับกระเทียมพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
2. ใส่มะละกอ โขลกรวมกันพอให้มะละกอช้ำ ใส่ปลาหมึกลวก กุ้งลวก หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ปูม้านึ่ง เคล้าให้เข้ากัน
3. ตักส้มตำทะเลใส่บนจานหมี่กรอบ โรยถั่วลิสง จัดเสิร์ฟ พร้อมผักสดตามชอบ