ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

• หมูสันใน 200 กรัม
     • กุ้ง 200 กรัม
     • เส้นหมี่ลวก 200 กรัม
     • แครอท 1 ลูก
     • แตงกวา 1/2 ลูก
     • ผักกาดแก้ว 300 กรัม
     • ต้นกุยช่าย
     • แผ่นปอเปี๊ยะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสฮอยซิน 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ
     • เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำ

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม/พริก 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้ง จำนวนตามที่ต้องการ
• น้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
• น้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
• ใบกะเพรา ตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชในกระทะไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริกลงไปเลย
2. ผัดพริกและกระเทียมจนพอมีกลิ่นหอมจากนั้นให้ใส่กุ้งลง กุ้งยิ่งตัวใหญ่ยิ่งน่ากิน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก
4. ผักจนส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยใบกะเพรา ผัดจนใบกะเพราสลด หรือหากใครชอบผักชนิดไหนก็สามารถใส่ลงไปได้เลยตามความชอบเช่นหอมหัวใหญ่หรือแครอท

ส่วนผสมผัดไทย

 ​​◆ ​ซอสผัดไทย
​​      ​​◆ ​กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
​​      ​​◆ ​ถั่วงอกดิบ
​​      ​​◆ ​ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
​​      ​​◆ ​ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​      ​​◆ ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
​​      ​​◆ ​ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​ผักสด (สำหรับทานคู่)

ส่วนผสมซอสผัดไทย

◆ ​น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามชอบ)

วิธีทำ

       1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
          2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
          3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
          4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว

ส่วนผสม

มันฝรั่ง 2 ลูก
เนยสดชนิดเค็ม 1/2 ถ้วย
นมสดรสจืด 180 มิลลิลิตร
เกลือป่น 
พริกไทยป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

ส่วนผสม

• กุ้ง (ตัดหนวดผ่าหลังนำเส้นดำออก) 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 30 กรัม
• พริกแดงจินดาสับ 10 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

ส่วนผสม

• ข้าวสวย (ข้าวเย็นหุงมาแล้ว 1 คืน)
• กุ้ง (ล้าง แกะเปลือก ผ่าหลัง)
• เครื่องต้มยำต่าง ๆ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
• มะเขือเทศ
• เห็ดฟาง
• พริกขี้หนู
• กระเทียมสับ
• ซีอิ๊วขาว
• ซุปก้อน (คนอร์)
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว
• น้ำพริกเผา
• พริกไทย
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. เจียวพริกกับกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งตามลงไป
     2. ใส่เครื่องต้มยำ มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา
     4. ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยกับต้นหอมซอย ตักใส่จาน แต่งให้สวยงาม

ส่วนผสม

• กระเทียม
     • พริกไทย
    • เนื้อสะโพกไก่ หรือเนื้อหมู 
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำมันหอย
     • น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
     • ผักกาดขาว
     • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
     • น้ำเย็น (สำหรับแช่ผักกาดขาว)

วิธีทำ

  1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด พักไว้
     2. สับหมูให้ละเอียด หมักด้วยกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย พักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือหมักทิ้งไว้ทั้งคืน
     3. ลวกใบผักกาดขาวในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตัดก้านทิ้งเอาแต่ส่วนใบ
     4. นำหมูสับมาวางลงบนใบผักกาดขาวแล้วห่อให้สวยงาม
     5. นำไปวางในชุดนึ่งแล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หรือจนสุก กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มสุกี้

ส่วนผสม

• เส้นบุกชนิดเส้นเล็ก 150 กรัม
     • กุ้งทะเลขนาดกลาง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
     • แครอท (หั่นแท่งสั้น) 30 กรัม
     • ข้าวโพดอ่อน (ผ่าครึ่งหั่นยาว 1 นิ้ว) 30 กรัม
     • ดอกกะหล่ำ 30 กรัม
     • ผักแขนงคะน้า (ผ่าครึ่ง) 30 กรัม
     • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนู (บุบพอแตก) 15 เม็ด
     • กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • น้ำพริกเผาสูตรเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
     • ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
     • ใบมะกรูดฉีกหยาบ ๆ 3 ใบ
     • พริกไทยอ่อน (หั่นท่อนสั้น) 2 ช่อ
     • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
     • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงผัดพอหอม ใส่กุ้งผัดพอสุก
     2. ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน ดอกกะหล่ำ และแขนงคะน้า เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก ใส่เส้นบุกลงผัดพอเข้ากัน 
     3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน 
     4. ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน

ส่วนผสม

1. ข้าวเย็น 1 ถ้วย
2. ปลาทูทอด 1 ตัว
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนู เพิ่มลดตามชอบ 5 เม็ด
6. หอมแดง 3 หัว
7. ตะไคร้ 1 ต้น
8. ใบมะกรูด 2 ใบ
9. ต้นหอม+ผักชี อย่างละ 1 ต้น
10. น้ำปลา 1 ช้อนคาว
11. น้ำตาลและพริกไทย (เพิ่มลดตามชอบ) อย่างละ 1/4 ช้อนชา
12. แตงกวา 1 ลูก
13. มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำ

1. ปลาทูทอดแกะเนื้อเอาก้างออก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ใบมะกรูดซอย ต้นหอมผักชีซอย ข้าวเย็นและไข่ไก่ เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันใส่ตะไคร้ หอมแดง และพริกขี้หนูลงผัดพอหอม ใส่ปลาทูลงผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงผัดพอสุก ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน (หลังใส่ข้าวให้ผัดด้วยไฟแรง สังเกตุเม็ดข้าวดีดตัวจากกระทะ)

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน่ ใส่ใบมะกรูดซอยผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมผักชีผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและมะนาว