#ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ ส่วนอกหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
• ซอสปรุงรสสำหรับหมักไก่ 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่นสำหรับหมักไก่ 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอดไก่ 1 ถ้วยตวง(ปริมาณท่วมเนื้อไก่)
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• ไวน์แดง 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
• พริกหยวกสีแดงกับสีเขียว หั่นเฉียงๆ 2 ลูก
• หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋า 2 ช้อนโต้ะ
• พริกชิ้ฟ้าสด หั่นเฉียง 1 ช้อนโต้ะ
• กะเทียมสดบด 1 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ช้อนโต้ะ
• พริกแห้ง 4-5 เม็ด
• ต้นหอม หั่นเป็นท่อน 1 ต้น

วิธีทำ

1. เริ่มจากการหมักไก่ก่อน นำเนื้อไก่ มาหมักกับ ซอสปรุงรส และ พริกไทย ทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำเนื้อไก่ชุปแป้งข้าวโพด นำไปทอดในกระทะน้ำมัน โดยใช้น้ำมันร้อนไฟปานกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้น นำเนื้อไก่ขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้เนื้อไก่กรอบๆ
2. เริ่มผัด โดย ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่พริกชี้ฟ้า หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัด เมื่อเริ่มมีกลิ่นหอม
3. ให้ปรุงรส ด้วยการใส่ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย ไวน์แดง และซอสน้ำมันหอย ผัดให้ซอสเข้ากัน
4. ใส่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกหยวก พริกแห้ง และ ไก่ทอดลงไปผัด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ
5. ใส่ต้นหอมลงไปผัดในกระทะร้อนๆ จากนั้นเสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้