#ต้มเลือดหมู

ส่วนผสม

• กระดูกหมู 300 กรัม
 • กระเทียม 2 หัว
 • รากผักชี 2 ราก
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
 • ตับหมู 200 กรัม
 • หัวใจหมู 200 กรัม
 • เลือดหมู 1 ก้อน
 • กระเพาะหมู 200 กรัม
 • ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 กรัม
 • พริกไทยป่น
 • ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย
 • กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
 • ตั้งฉ่าย
 • ตำลึง 1 ถ้วย
 • ซีอิ๊วขาว 
 • พริกน้ำส้ม 
 • พริกป่น
 • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

   1. จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงไปต้มกับน้ำเดือด ใส่กระเทียม ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ล้างก่อน ใส่รากผักชี ใส่ถุงพริกไทยลงไป ตามด้วยกระเพาะหมูและไส้ใหญ่หมู ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกเปื่อยก่อน
     2. หั่นตับสดเป็นชิ้นบางแต่ขนาดใหญ่ และแล่หัวใจหมูเป็นชิ้นบางแต่ใหญ่เหมือนตับ พักไว้
     3. เอาเลือดหมูมาหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าพอคำ พอไส้อ่อนต้มสุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้เช่นกัน
     4. เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วย นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ได้แก่ เลือดหมู หัวใจหมู กระเพาะหมู ไส้อ่อน และไส้ใหญ่หมู ลงไปลวกในน้ำซุป จัดใส่ถ้วยที่รองก้นชามด้วยตำลึงและตั้งฉ่าย ใส่กากหมูกระเทียมเจียว จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไป โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และผักชีซอย ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย และน้ำปลา เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ