#ผัดฉ่าทะเล

ส่วนผสม

• ปลาหมึก 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• กุ้ง 4-5 ตัว แกะเปลือก ตัดหัว ผ่าหลัง
• เนื้อปลากะพง แล่เป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
• หอยนางรม 4-5 ตัว
• พริกไทยสด 2 ช่อ
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• รากผักชีบด 1 ช้อนชา
• กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• คื่นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
• พริกชี้ฟ้าสดซอยเฉียงๆ 3 เม็ด
• กระชายซอยเป็นเส้น 1 หัว

วิธีทำ

1. เริ่มจากการตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึก กุ้ง หอยนางรม และ เนื้อปลากระพง นำไปลวกทีละอย่าง จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
2. เริ่มผัดฉ่า โดย  ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยสด ลงไปผัดให้หอม
3. จากนั้นใส่ กระชาย พริกชี้ฟ้า และ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสน้ำมันหอย ชิมรสชาติให้ได้ตามใจชอบ
4. ใส่คื่นฉ่าย ปลาหมึก กุ้ง หอยนางรม และ เนื้อปลา ลงไปคลุกเบาๆ ปิดไฟได้เลย
5. เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานกับข้าวสวย หรือ ทานเล่นๆก็ได้